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当店は農業生産者である【オオツキッチンさん】から直接、小麦を仕入れ、製粉し、製麺しています。無機質な精製された小麦粉を仕入れるより、小麦に対しての愛着と製麺に対する意識向上、年々下火になりつつあるとされる国産小麦の将来に少しでもラーメン店として貢献できるのであれば、製麺に限らず小さい店だからこそ、できることを日々模索しております。