一杯のラーメンを、数値で解剖する。
ラーメンの原価＆カロリー分析図鑑。
食材を入力するだけ。図鑑データとして記録されます。
※ 市場の仕入れ値と推計値で計算しています。
※ 本シミュレーターはAPIを使用していません。全て年間の推計値で計算しています。
※ プリセット単価は調査データをもとにした年間平均の推計値です。季節変動・日次変動は反映されません。
| 食材名 | 単価(円) | 使用量 | 原価 | kcal/単位 | カロリー |
|---|
| 食材 | ベース単価 | +15%後 | 根拠・備考 |
|---|---|---|---|
| スープ出汁（乾物系） | 0.33円/g | 0.38円/g | 醤油スープ業界平均50円／150g換算。インフレ+15%加算。 |
| スープ出汁（動物系） | 0.25円/g | 0.29円/g | 豚骨スープ業界平均100円／400g換算。インフレ+15%加算。 |
| 牛骨スープ出汁 | 0.30円/g | 0.35円/g | 豚骨より高コスト傾向。農水省畜産物流通統計参考＋15%加算。 |
| 醤油タレ（カエシ） | 20円/杯 | 23円/杯 | 業界平均10〜30円の中間値。インフレ+15%加算。 |
| 小麦粉（自家製麺・250g） | 30円/杯 | 35円/杯 | 麺100g≒40円の業界平均。自家製麺は外注の約半額。250g換算30円＋15%加算。農水省小麦需給統計参考。 |
| 豚バラ チャーシュー | 0.70円/g | 0.81円/g | 業務用豚バラブロック600〜800円/kg平均0.70円/g＋15%。農水省食肉流通統計・東京都中央卸売市場参考。 |
| あぶらかす | 4.98円/g | 5.72円/g | 黒毛和牛あぶらかす小売価格125g／622円（4.98円/g）実測値＋15%加算。 |
| 煮卵（タレ込み） | 22.5円/個 | 26円/個 | 業務用鶏卵20〜25円/個平均＋調味液コスト＋15%加算。農水省鶏卵流通統計参考。 |
| メンマ | 1.00円/g | 1.15円/g | 業務用メンマ業界平均1.0円/g＋15%加算。 |
| ネギ | 0.35円/g | 0.40円/g | 東京都中央卸売市場ネギ卸売価格平均0.35円/g＋15%。農水省毎日の卸売価格グラフ参考。 |
| 海苔 | 6.00円/枚 | 6.90円/枚 | 業務用焼き海苔業界平均6円/枚＋15%加算。 |
| しいたけ（自家栽培） | 0.50円/g | 0.58円/g | 自家栽培菌床・管理コスト推計。市販業務用の約半額想定＋15%加算。ベジ探データベース参考。 |
| 割り箸 | 12.0円/式 | 13.8円/式 | 業務用割り箸業界平均12円/式＋15%加算。 |