カスラーメン 自家製麺キリンジ

原材料費高騰、包装資材不足——2026年春に仙台のラーメン店が直面した現実を記録する。自家製麺キリンジによる一次情報レポート。

仙台・自家製麺キリンジのあぶらかす（油かす）をテイクアウト・通販で購入できます。牛小腸を揚げた希少食材。店頭販売・ラーメンTシャツメルカリShopsにて取り扱い中。

あぶらかす（油かす）とは、牛の小腸を揚げた食材。大阪のホルモン食文化が発祥。東北でカスラーメンとして食べられるのは仙台・自家製麺キリンジだけ。

地域で異なるラーメン文化と「開業」の心得：仙台で暖簾を守り続けて見えた現実ラーメンは、いまや日本の国民食と言われて久しく、全国どこに行っても専門店があり、誰もがお気に入りの一杯を持っています。しかし、「ラーメン」という一つの言葉で一括りにす...

自家製麺とあぶらかすが救ってくれた。インフレ時代に個人ラーメン店が利益を削られないための数値管理術インフレ時代に飲食店が直面している現実ラーメン屋を始めて20年近くになります。これまでも狂牛病やリーマンショック、コロナ禍など、数々の荒波を乗...